在劳斯莱斯专卖店隔壁卖串烧,想吃还要提前6小时预订?
也许是深圳最大胆的串烧店
竟敢把店开在劳斯莱斯专卖店隔壁
店里专做深圳独有的“一鸟二十一吃”
用鸡的18个部位,玩出21种吃法
两位大厨来自香港,加起来做了50年
想吃还要提前6小时预订
...
01
在劳斯莱斯隔壁卖串烧
全香港厨师班底
店开在卓越时代广场1楼,旁边刚好是劳斯莱斯专卖店!我在想,会不会有土豪刚提车,就去隔壁撸串嗨皮呢~
店很小,也很拥挤,却藏着全香港班底厨师阵容。串烧主厨阿文和刺身主厨辉哥加起来做了50年日料,就算蒙上双眼,也一样能熟练地烤串、切刺身。
02
一鸟二十一吃
用鸡的18个部位,玩出21种吃法
一鸟二十一吃是阿文的杀手锏,鸡腿、鸡翅、鸡冠、鸡颈肉、鸡屁股...18个部位,21种串烧和吃法,2个人分着吃,也够扶墙出门啦。
阿文一直坚持用备长炭,800℃高温hold住肉汁,炭香很霸道,但这火候只有经验老辣的师傅才驾驭得了。
串烧分盐烧和汁烧,酱汁秘方从日本传到香港再到深圳,从来没变过。甚至有很多香港客人为了这个味道专门找过来。
“如果你喜欢大口吃肉
就先拿下这两款吧”
这两款串烧,无论老饕还是小白,都愿意把它们写进自己的最爱top3——鸡宝珠和烧金菇鸡肉卷。
像双胞胎,但真的不是同一串- -
鸡宝珠是鸡腿最结实的部位,乡下放养的鸡天天在田野跑来跑去,练的就是这块肌肉!
这样金贵,再多调味都显得多余。稍微撒点盐,烤到刚熟上桌,入口特别弹牙。
烧金菇鸡肉卷就是鸡胸肉抱着金针菇一起汁烧,最重要鸡胸肉吃不胖,怪不得很多妹纸喜欢追加两串。
“这两道经典款
足够试出一家串烧店的实力”
对串烧店来说,烧鸡上腿肉和烧鸡下腿肉像一把尺子,吃2串就能看出师傅的水准有多少。
鸡腿不同位置搭配的葱都不一样。像肉质厚实的鸡上腿肉,跟偏甜的日本小玉葱就是一对好CP。
吃串烧,桌上一定会配点酒。店里有常见的啤酒和清酒,甚至还卖烧酌~
“能做好这三款的日料店
真的不多”
鸡冠、鸡颈肉、鸡屁股这些部位在日本既稀有又受欢迎,却很少被我们爱上。阿文把它们仔细处理过后,味道有点超出我的预料。
尤其鸡屁股,建议你鼓起勇气试一串,会回来感谢我的~
芝士年糕、免治鸡肉棒...其他串烧也几乎带着日本户口,你想在一般日料店吃到,可太不容易喽。
03
一周4批飞机货
喜之次、金目鲷、紫海胆、蓝鳍
这里连刺身都不输其他日料店!每周4趟飞机到货,别说蓝鳍,像喜之次、金目鲷...什么稀罕的鱼都可能看到。
刺身大厨辉哥入行33年了,把大半辈子都献给了日本料理。他做刺身的神情就像一位雕塑的匠人,如果你坐在卡座,还能欣赏他专注的帅气侧脸。
刺身拼盘有6点、8点、12点三种选择,我们选的12点拼盘标配两片蓝鳍吞拿鱼腩。
稍微懂点日料的吃货,都知道这两块尤物的珍贵吧~
整家店比较紧凑,像家一样温馨。大厅卡座适合聚会,如果想来约会,选榻榻米或包房会更好。
深圳是个特别“忙”的城市,很少人懂得利用晚上的时间,让自己过得慢一些。
如果你刚好有空,可以约几个朋友来这里,点上串烧和清酒,聊一些无所顾忌的话题,真的,特别自在。
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